低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)

作者： 爸爸爱吃甜面包

年后，家里堆积了太多鸡蛋。为了消耗鸡蛋出来的一款蛋糕，我还做了一版12个鸡蛋的，整个过程，总是被鸡蛋的数量震惊到。值得庆幸的是，一个周末，消耗了一箱鸡蛋。哈哈哈哈哈～

用料

• 酸奶 170克
• 鸡蛋 6个，带蛋壳每个65g左右
• 低筋粉 70克
• 玉米淀粉 10克没有可换成10克低筋粉
• 奶粉 8克没有可不加
• 砂糖1放蛋黄 15克
• 砂糖2放蛋清 50克
• 植物油 55克
• 盐 2克，捏一点就行
• 白醋或柠檬汁 两滴

低糖低油酸奶厚蛋糕卷(最好吃没有之一)的做法步骤

步骤 1

食材准备好

步骤 2

用的今时代原味酸奶，商店里很常见

步骤 3

将油，酸奶混合搅拌至乳化，加入糖和盐蛋黄，混合均匀。

步骤 4

筛入面粉，十字翻拌均匀。筛粉时，筛子略高，使粉类与空气充分接触

步骤 5

过筛会使面包更细腻，尊滴。

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步骤 6

步骤 6

蛋清中放入两滴白醋或柠檬汁(便于鸡蛋打发的)，三次下糖，打至湿性发泡，如图。这时候蛋清中空气是最多的(快要打好时，降低打蛋器转速，以免打过，蛋白会更稳定，不易消泡)

步骤 7

挖三分之一蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋清中。

步骤 8

不要画圈拌，容易消泡。

步骤 9

啊，我只能做到这一步了。

步骤 10

混合好的，没有消泡

步骤 11

28＊28烤盘，铺上油纸，倒入蛋糕糊，(蛋糕糊的盆距离烤盘有一定高度，大概二三十厘米，主要是可以消除一些大气泡。)倒入后，震烤盘两下，也是为了消除大气泡。

步骤 12

烤箱中层，上火170，下火180，35~40分钟，数字只是参考，一定要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度就略低，最后三分钟热风开一下，表面会更好看。

步骤 13

烤熟后，取出，轻震，取烤架，倒扣，揭下油纸 ，再用油纸轻轻盖上。毛巾面或者正面都可以卷，根据个人喜好定。我是趁热就卷了一下定型，待稳热后，卷起，定型。

步骤 14

定型中

步骤 15

可以切开吃啦。

步骤 16

消耗鸡蛋

步骤 17

消耗鸡蛋作品

步骤 18

消耗鸡蛋作品

步骤 19

抹茶卷

步骤 20

抹茶的

步骤 21

我用了10个鸡蛋，哈哈哈，特别胖的卷

步骤 22

不完美的毛巾面

步骤 23

太胖

步骤 24

包装一下

菜谱创建时间：2019-02-26 12:17:05