簡易法式香草焦糖布丁

作者： Shirley-133

法式焦糖布丁，又稱為烤布蕾，是許多餐廳會提供的甜點，製作時最大的問題是需要噴槍來快速烘烤出上層的脆糖，不過即使省略這個步驟，還是很好吃的。配方來自法國藍帶廚藝學院的食譜。六人份。

用料

• 奶油 500克
• 蛋黄 4个
• 砂糖 60克
• 香草 1茶匙

簡易法式香草焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

所要用到的原料,烤箱预热150度

步骤 2

将奶油倒奶锅里，小火加热。

步骤 3

加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟

步骤 4

蛋黄加糖及香草精并搅拌均匀。

步骤 5

将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里，搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水

步骤 7

放入烤箱，隔水以150度烤25分鐘。

步骤 8

冷卻後或上桌前，在布丁面上均勻灑上細砂糖，再用水稍微的將砂糖噴濕。

步骤 9

接著用噴槍燒灼至半焦的焦糖。

步骤 10

糖塊會在融化之前就已經燒焦了！

步骤 11

完成上桌！

簡易法式香草焦糖布丁的小贴士

訣竅一：用牛奶將糖煮溶倒回去時要注意溫度。烘焙重要原則，永遠都是熱材料倒入冷材料。相反把冷倒入熱中，就會變成蛋花湯。 訣竅二：過濾越多次，口感越細緻。 訣竅三：採用鮮奶油可使口感變得醇厚，沒有的話用牛奶代替也可。 訣竅四：怕不熟的話可烤更久，不過表面會變皺，但用焦糖掩飾就好。

菜谱创建时间：2019-02-26 12:06:55