温水和面，比煮饺子的面略软一些，然后开始做馅儿；
先将冬瓜擦成丝，加入适量的盐拌匀，静置； 牛肉切成肉末，按红烧的方法做熟； 用纱布挤出冬瓜的水分，与红烧肉末混合，搅拌均匀；
包饺子，个头比煮的略大一些；
开蒸，热锅上屉： 蒸锅水开后，垫上淋湿的屉布，将饺子码放入屉，大火蒸15分钟；
出锅，装盘。