第四课 刷蛋液面包 之 菠萝包

作者： 多做点少吃点

第四课 刷蛋液面包 之 菠萝包

用料

• 黄油 13克
• 糖分 15克
• 全蛋液 5克
• 低筋粉 25克
• 奶粉 3克

第四课 刷蛋液面包 之 菠萝包的做法步骤

步骤 1

材料一：准备好的备用面团2个

步骤 2

材料二：菠萝包酥皮原料*2个 1.黄油13克； 2.糖分15克； 3.全蛋液5克； 4.低筋粉25克+奶粉3克。

步骤 3

菠萝包酥皮的制作：同饼干制作的黄油四部曲方法步骤，手工制作酥皮。 第一步 黄油搓软 第二步 加糖继续搓至颜色变浅 第三步 分批加蛋液继续混合均匀 第四步 最后加粉翻折法压成毛絮状

步骤 4

将酥皮至于保鲜袋内待用

步骤 5

酥皮擀制

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步骤 6

步骤 6

酥皮覆盖

步骤 7

酥皮花纹制作

步骤 8

菠萝包面团醒发： 醒发箱温度35℃ 湿度85℃ 时间25～40分钟 醒发后体积增大至1.5～2倍左右，按压底部面团不回弹即可。

步骤 9

刷蛋液

步骤 10

上火210℃下火190℃时间13～15分钟，观察表皮着色情况决定，13分钟后着色不佳可以延长两分钟，烘焙完成出炉。

菜谱创建时间：2019-02-26 11:35:27