黄豆两个烧毛，剁小块，洗掉焦灰，可以泡一会儿，冷水下锅煮至表皮变色，然后用冷水冲洗干净。
锅内放少许油，放3粒冰糖，熔化至金黄色，放入猪蹄翻炒一会儿，放酱油、料酒葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒、蚝油、黄豆酱（一大勺），翻炒入味后放花生、黄豆（提前泡三个小时）、莲子（泡一夜），转入高压锅，加水没过猪蹄，上气25分钟之后，如果汤多转入砂锅收汁。