桃花酥

作者： 吾家_小厨房

用料

• 油皮材料：
• 中筋面粉 100g
• 猪油 35g
• 白糖 20g
• 水 40g
• 油酥材料：
• 低粉 75g
• 猪油 40g
• 红曲粉 1.5g
• 红豆馅 220g
• 蛋黄液 适量
• 黑白芝麻 适量

桃花酥的做法步骤

步骤 1

将所有油皮材料放入面包机，揉面程序40分钟

步骤 2

所有油酥材料混合成团，盖保鲜膜备用

步骤 3

油皮面团揉出手膜至完全扩展阶段，松弛20分钟后均匀分成10个小面团，油酥面团也分成10个面团，操作全程都要盖保鲜膜

步骤 4

将油皮小面团用手掌压扁包入油酥，裹匀捏紧收口

步骤 5

依次完成后放一边盖保鲜膜备用，将豆沙每个22g分成小团盖保鲜膜备用

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步骤 6

步骤 6

将包裹好油酥的面团擀成长舌状，卷起来盖保鲜膜松弛静置15分钟

步骤 7

将卷好的面卷擀成长方形状，继续卷起来盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

将松弛好的小油酥卷从两端往中间对折按压，擀成圆面片

步骤 9

包入豆沙，裹匀捏紧，收口朝下放置，轻轻按压

步骤 10

稍稍擀成大一点的圆饼状，不要太薄，均匀切5刀，分成五个花瓣，用手捏出花边的形状

步骤 11

在花瓣上划两三刀，2刀好看点，中心点上蛋黄液，撒适量黑白芝麻装饰

步骤 12

放入烤箱中层上下火175度35分钟，烤10分钟后加盖锡纸或上层放个烤盘，防止上色

步骤 13

颜值超高

步骤 14

不忍心下口^_^

菜谱创建时间：2019-02-26 07:09:34