温煮牛排

作者： LilyZ22

用料

• 厚切牛排
• 黑胡椒
• 盐
• 或牛排调味料
• 温煮棒
• 香料

温煮牛排的做法步骤

步骤 1

买回来的厚切牛排用厨房纸吸干水分，或放冰箱保鲜2-3天不盖保鲜膜自然蒸发水分.

步骤 2

撒上调味.

步骤 3

放入冷藏保鲜袋/加厚保鲜袋/抽真空保鲜袋中

步骤 4

用深锅放入温煮棒， 把足够的水加热.

步骤 5

medium-rare（3成熟）是129华氏/54摄氏度

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步骤 6

步骤 6

medium（五成热）133 F华氏/56摄氏度

步骤 7

Medium-well （7成熟）140F华氏/60摄氏度

步骤 8

well-done（全熟）147F华氏/64摄氏度

步骤 9

温煮时间：水温到达理想温度后把牛排连袋子放入温水中， 水要盖过牛排. 开始计算时间. 牛排 半英寸/1.3cm厚度-30分钟， 3/4英寸/2cm-45分钟，1英寸/2.5cm-60分钟， 1.5英寸/3.8cm-90分钟， 2英寸/5cm-120分钟.

步骤 10

铸铁锅加热到很热很热， 有需要的话可以涮点油

步骤 11

把牛排放下去， 煎3分钟左右或到一面焦香翻面

步骤 12

装盘， 盘子最后预先温一下. 盘子不用很热， 手感热就好了.

步骤 13

一张锡纸松松垮垮的把牛排盖住7-8 分钟再开吃. 这样可以让肉汁更好保持在牛排里.

步骤 14

利用炉头的余热把盘子温着， 吃的时候牛排不会冷的太快.

步骤 15

开吃！

菜谱创建时间：2019-02-25 23:36:25