番茄、青红黄圆椒切好备用。
菠萝切好。
排骨放盐、糖、酱油、蚝油、料酒腌制20分钟。
青红黄圆椒灼水，八成熟备用。
把鸡蛋搅拌成蛋液，放到腌制好的排骨上，再加充足的生粉粘在排骨上。
锅里放充足的油，烧至80度左右，把排骨一块一块的顺着放进锅里炸。
炸成金黄色捞起。
起油锅，放蒜片爆香，接着放番茄翻炒片刻，加点盐调味，放水、番茄酱和糖煮开，试味。
煮好了酸甜酱后，放炸好的排骨翻炒均匀。
先放菠萝翻炒几下，再放灼好的青红黄圆椒翻炒片刻即可。
撒点芝麻装饰即可食用。