做沙拉前，先将两只鸡蛋丢锅里煮熟，放凉。
羽衣甘蓝洗干净，将叶子撕下来，根茎丢弃。羽衣甘蓝的叶子要尽可能撕碎一些。挤上半个新鲜柠檬的柠檬汁（能减少叶子的“菜味”），加入半勺橄榄油，将羽衣甘蓝叶充分搅拌均匀。
加入切好的小番茄，基地就算完成了。
研磨器里放入半勺细粒第戎芥末、一粒生大蒜、20-30g鯷鱼、4-5粒刺山柑蕾，掏成泥状
再加入一把新鲜欧芹叶碎，半勺红酒醋，半勺橄榄油，适量黑胡椒，适量Truvia代糖（不控糖的可以用白砂糖或蜂蜜代替），继续掏碎
在基底上，加入切好的水煮蛋，放上金枪鱼鱼肉，和伊比利亚火腿切片。也可以根据喜好，可以加入毛豆或其他食材。
加入之前调好的尼斯沙拉酱，充分搅拌均匀。
Bon Appetit！
一般尼斯沙拉用生菜做基底，这个用Kale的灵感来自于即将关门的上海Gelato餐厅。Kale和尼斯沙拉酱真的是完美绝配。吃起来没有任何沙拉的菜味！ 关键在于： 1）酱料（加Truvia或砂糖可以让酱料风味更好） 2）Kale的新鲜程度+尽量把叶子撕小一些 3）新鲜Kale上淋上半个鲜柠檬汁