好雨知时节的初春，煮一锅偷回青春的冬阴功汤
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初春的成都，坐在家里写字，冻僵的双脚。脑海中蹦出李清照“乍暖还寒时最难将息”的感叹，这样的阴雨天适合煮点什么来讨好自己。
火锅？菌汤？总觉得热辣辣的川菜怎么也吃不出温柔的味道，而潮湿的盆地气候滋养了川人粗暴的胃，早些年读袁枚的《随园食单》，强调烹饪的原则:浓重的菜应该味道更重，清淡的则任其清淡。岁数大了，冬阴功汤恰好可以表达这样的情愫，也正好可以满足自己百般挑剔的胃。
好雨知时节的初春，煮一锅偷回青春的冬阴功汤的做法步骤
步骤 2
虾头用厨房剪剪断，去掉虾背上的黑线。虾头和虾皮用少量橄榄油爆炒后加水，小火熬20分钟。然后过滤渣子，只留下高汤。
步骤 3
配料中的香菜根、南姜、大蒜、香茅草、小米辣切很细很细，小火慢炒，倒入熬好的高汤，加柠檬叶、6片蘑菇、切片西红柿煮出香味，文火熬20分钟。然后沥出渣子，只留高汤。
步骤 4
在汤中加入40克冬阴功酱，放入虾段，再加入雨露，盐，糖。挤半个青柠汁，关火。
步骤 5
出锅前加入椰浆，搅拌均匀。椰浆绝对是这道菜画龙点睛之笔，瞬间让整锅冬阴功汤彻底鲜活起来。
菜谱创建时间：2019-02-25 16:00:42