波兰种咸吐司（消耗淡奶油）

作者： douplept

配方为450g*2的量 或者千代田1.5斤+1斤的量 咸吐司的盐一定要使用盐之花，其他海盐不够咸，对于咸吐司来说不够，需在原配方上适当添加。

用料

• A：波兰种
• 1、高筋粉 100g
• 2、水 100g
• 3、鲜酵母 3g
• B：主面团
• 1、高筋粉 400g
• 2、脱脂奶粉 20g
• 3、盐之花 9g
• 4、细砂糖 48g
• 5、鲜酵母 12g
• 6、全蛋液 90g
• 7、淡奶油 180g
• 8、牛奶 73g

波兰种咸吐司（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

A中所有材料混合，发酵至蜂窝状，冰箱冷藏

步骤 2

B中所有材料混合，厨师机搅拌至10分

步骤 3

入模量： 1、山形 千代田1.5斤：218g*3 2、方块 千代田1.5斤：200g*3 千代田1斤：200g*2

步骤 4

温度：190℃ 位置：中下层 时间： 千代田1.5斤 45分钟 千代田1斤 40分钟

菜谱创建时间：2019-02-25 16:00:23