准备材料，小鱼干泡水清洗，最好是去头和内脏
锅底座油，下姜米或姜丝爆香后加入小鱼干翻炒，不用炒得过干
小鱼干装盘，锅底加少量油，下入辣椒翻炒，加入酱油、鸡精等调料，加入小鱼干翻炒均匀。如果小鱼干较咸，则少加些酱油。
起锅装盘，色香味俱全。