首先馒头切片，薄厚适中，注意馒头刚做出来的或者刚买的热乎乎的、太软的不适合，因为切的时候不是很好切。如图
鸡蛋打到盘里，放一点点盐，然后打散。如图。盐一定少些，多了齁咸齁咸的。这里我用的柴鸡蛋，因为馒头比较大，我用了三个鸡蛋。
锅里放入一勺或两勺油，开火加热，待油热后转成小火，取一片馒头片放盘子里裹上鸡蛋液，迅速拿出放入油锅，煎好一面再翻过来，不要煎过了，看着外面鸡蛋熟了就要出锅。特别注意：馒头片一定不要提前放鸡蛋液里，这样容易吸蛋液里水分导致外面熟了，里面不熟，火🔥一定不要太大，容易焦。
成品图，再配上一碗粥或者鸡蛋汤，当早餐特别好，既消耗剩馒头又十分快捷，偶尔换换口味挺好的。
搭配汤或粥作为早餐都很不错。