油焖春笋

作者： Super美厨娘

又到了吃春笋的季节，去外面餐厅吃饭，一盘“油焖春笋”要58块钱，自己回来做，经济实惠，味道也不输~ 队友帮忙择、洗、切步骤图没有拍，不过挺简单的，就几个步骤，关键的两步记住就行了:焯水和油焖。焯水能够去掉涩口的后味，油焖用油量要比平时炒菜量多一些，焖出来的笋才好吃😀 菜谱中的调味料都是大概，具体自己把握，酱油多点酱香味很浓，很好吃

用料

• 春笋 1根（粗）
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 2克
• 盐 1克（口轻者可不放）
• 醋 1勺半（焯烫用1勺炒菜用半勺）
• 鸡精 1小勺（可不放）
• 葱姜末 适量

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去皮，洗净，削去老皮，切块备用

步骤 2

煮锅烧开水，把切好的春笋放进去煮开，放1勺醋，煮4分钟左右关火

步骤 3

炒锅放多点油，先把焯好的笋放进去煸炒，炒至有金黄色糊嘎嘣儿（方言，就是略糊，金黄色，不能焖糊了变成黑色的）再把葱花姜末放进去煸炒出香味，淋入生抽、老抽，加点盐、糖调味，出锅前点几滴醋，不能加多了吃出酸味，最后加少许鸡精炒匀出锅。

步骤 4

最后可以撒点香葱末点缀一下

菜谱创建时间：2019-02-24 23:47:18