鸡中翅洗净控干水分，正反两面切花刀，便于入味和容易炸熟。
鸡中翅放在容器中，加少许盐、姜丝、两勺料酒（料酒太多会影响味道），五香粉和黑胡椒粉都少量，主要为了去腥，腌制20分钟。
准备鸡蛋打散成蛋液，我用的8个鸡中翅，一个鸡蛋就够了，可根据鸡中翅的数量增加鸡蛋液。
准备淀粉（生粉），我没有加面粉，个人觉得淀粉口感更嫩一些。
面包糠，随便买的。
准备妥当之后就开始热油锅，油温不易过高。腌制好的鸡翅直接拿出来裹一层淀粉，自然反正面裹好就可以了，不用按压，手力要轻轻的。
裹好淀粉的鸡翅放入鸡蛋液中滚一圈，也是动作要轻，裹好就拿出，不要浸太久，避免淀粉化掉。
从鸡蛋液里出来的鸡翅立马进入面包糠里，反正面都沾上面包糠，就可以下油锅了。
注意油温不易过高，一开始五六成油温即可，用手心在锅上方感受淡淡温热就可以了，小中火慢慢的炸，炸到两面金黄捞出控油就可以啦。
完成啦！外皮酥脆，里面鸡翅非常的鲜嫩多汁，还可以配上番茄酱或者蛋黄酱，或者辣椒粉，一切你喜欢的酱料，超级好吃，还不腻！下次试试腌制的时候放一些咖喱粉，应该也很不错！
1、裹酥皮的过程动作要轻，不然样子不好看，而且裹上的东西容易掉。 2、油温切记不要高，容易炸糊还不熟。另外，可以先将鸡翅炸到七八分熟再一起复炸一次，这样外皮更酥脆，我是复炸过的。