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老王的旁多米 - 笔记

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作者: 垂垂垂耳兔
选自一本好书,名字叫:天然无添加手作面包! 鉴于我每次做都要书架上拿书;我干脆开了个菜谱!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 比较简短…步骤… 我用千代田1斤的模,两个,用粉500g(括号里是3斤)

用料

老王的旁多米 - 笔记的做法步骤

步骤 1

基本发酵:50min (28度)

步骤 2

翻面发酵:20min(28度)

步骤 3

分割成六等份;

步骤 4

分割发酵:15min(28度)

步骤 5

最后发酵:45-55min(32度)补充:我在上海最近快春天了吧,这天最近室温22度左右,我二发基本要75分钟呢!发到盒子里九分满左右入炉去烤!我偏爱34度!

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步骤 6
步骤 6

上火170;下火230;31min!上色加盖锡纸。

老王的旁多米 - 笔记的小贴士

七成 平顶;九成山峰;

菜谱创建时间:2019-02-24 21:14:46
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