基本发酵:50min (28度)
翻面发酵:20min(28度)
分割成六等份;
分割发酵:15min(28度)
最后发酵:45-55min(32度)补充:我在上海最近快春天了吧,这天最近室温22度左右,我二发基本要75分钟呢!发到盒子里九分满左右入炉去烤!我偏爱34度!
上火170;下火230;31min!上色加盖锡纸。
七成 平顶;九成山峰;