过油肉拌面

作者： 小宇宙正在输入

过油肉拌面是在我国西北新疆一带的特色面食。是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。

用料

• 羊肉 350克
• 西红柿 1.5个
• 木耳 12朵
• 葱 半根
• 盐 20克
• 白菜 一小颗
• 生抽 1勺
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 花椒 30粒
• 洋葱 半个
• 草果粉 2克
• 姜粉 5克
• 花椒粉 3克
• 料酒 2勺
• 孜然粉 5克

过油肉拌面的做法步骤

步骤 1

将羊肉切片。备用

步骤 2

姜粉、草果粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒调在一起。备用

步骤 3

葱姜蒜。备用

步骤 4

锅入油，过油肉拌面油一定要多！

步骤 5

30粒颗粒花椒入油锅，炼花椒油。花椒变色将花椒捞出。

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步骤 6

步骤 6

姜沫、蒜片入油锅爆香。然后下入切片羊肉。

步骤 7

羊肉变色后，将提前拌好的调料入锅翻炒。

步骤 8

放入葱花，放入半勺味极鲜出锅。

步骤 9

出锅羊肉盛碗。备用

步骤 10

锅里放少量油，放入葱花、蒜片爆香后放入红绿辣椒。

步骤 11

炒出香味后放入西红柿丁、白菜丁、鸡腿菇丁、黑木耳。

步骤 12

西红柿炒烂之后放入羊肉（可加一勺水）最后放入剩余葱花、蒜片、生姜沫、味极鲜提味。出锅。

步骤 13

哇～很香！

步骤 14

将炒好的菜和面拌在一起就可以享用了～

步骤 15

过油肉拌面～

步骤 16

香喷喷～～～

过油肉拌面的小贴士

炒肉的时候一点要多放油。 可以用蚝油代替盐。

菜谱创建时间：2019-02-24 19:07:54