将鸡肉冷水洗净，控干水分。姜切片备用、葱切段备用。
锅内倒油，放入花椒、八角，油开后倒入鸡肉，注意鸡肉一定要控水。翻炒至鸡肉表面金黄
加入姜、葱，倒入酱油，大火炒7-8分钟
倒入水，按个人口味加入适量盐，大火烧开后10分钟转小火，炖约40-50分钟水靠干后出锅即可。