1-蛋白和糖搅拌均匀，多搅拌将糖融化 2-加入低粉，凉拌至无颗粒 3-加入黄油搅拌，黄油事先放进微波炉打半分钟融化4-加杏仁和柠檬皮，杏仁是生的，搅拌均匀放入冰箱冷藏1小时，有条件可以过夜，个人认为这一步可以省略，口味影响不大，赶时间可以直接烤制
将杏仁糊倒入金盘，建议从金盘的一个角开始往外摊，一定要薄
烤箱中层155度15分钟，上下管热风循环，没有循环热风也没关系，热初次烤制建议设定10分钟，然后看一下颜色状态，变成黄色就是烤好了，如果还是白色就再加几分钟，每家烤箱的脾气不一样，所以要小心不要烤糊了
烤好拿出来，趁还热的时候，刀切成一片片的，如果凉了变脆了很容易切碎，所以出炉就切，等凉了用手轻轻一掰就是方块状，图上有几片是没有切好，所以形状就不好了。放凉后装罐密封保存。我用的罐子是直径8.5×高度8.5，但是后面我要改高度6.5的，这样尺寸更紧凑适合快递运输。