我用的是家门口美特好超市🏪买的半片鸭，鸭肉洗净切块，加入料酒，姜粉，盐，淀粉，上手给它来个大保健😜后，腌1小时。烧一锅开水，加少许料酒，略焯一下鸭肉。
土豆切块，青椒切丁，葱姜蒜以及香菜处理一下，让它们躺在案板上备用。
热锅凉油，大火爆香姜蒜，转小火加入豆瓣酱，炒出红油后回大火加入鸭块翻炒，加少许料酒，老抽，炒至上色后加入开水没过鸭肉，加八角（此处加入泡发的干香菇味道会更鲜美），水开后放入土豆，加入盐，冰糖调味。焖至土豆可以用筷子轻松捅入的程度后转大火略收汤汁，加鸡精，味精，放入葱，青椒翻炒一下。
出锅装盘，再撒一些香菜，颜色😍是不是很诱人鸭٩( 'ω' )و！
配上南瓜杂粮饭，豆浆和凉菜，是不是很健康！😋