五花肉粉条炖豆角

作者： Louisa_Lee

4人份

用料

• 五花肉 500克
• 豆角 500克
• 粉条 2把
• 姜 4片
• 小葱 半根
• 蒜 2瓣
• 八角 4个
• 料酒（或黄酒） 4勺
• 十三香 少许
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 冰糖 8块
• 老抽 少许
• 盐 2匙

五花肉粉条炖豆角的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，冷水下锅，放入姜片、料酒，少许十三香，煮10分钟。锅开后撇出白沫。将粉条用水泡好备用。葱蒜切小片备用。

步骤 2

煮好的五花肉用水清洗，洗掉表面残留的沫子。冷锅热油，油热后放入冰糖，熬至焦糖色，倒入五花肉，挂糖，同时煎出五花肉中的油。所有糖挂完毕后捞出五花肉。

步骤 3

加热余下的油，油热后放葱、蒜爆香，倒入五花肉、豆角翻炒，再放入耗油和生抽、老抽上色。翻炒至豆角稍微变软后加汤，汤没过所有食材再多一点，大火烧开。

步骤 4

开锅后放中小火，炖40分钟。期间用勺子适当搅拌。最后10分钟放盐。

步骤 5

放入泡好的粉条，大火收汤，10分钟后关火出锅。

五花肉粉条炖豆角的小贴士

1.五花肉挂糖要多炒一会儿，同时炒出多余油脂，糖多少根据口味而定。糖化到焦糖色再炒否则颜色不对

菜谱创建时间：2019-02-24 15:10:05