马兰头洗干净,沥干。可以切也可以不切视自己的喜好而定。蒜瓣切丁待用。
热锅下油,炒蔬菜油可以多一些,这样菜叶不容易出水。油八成熟时先下蒜丁,爆出香味。
接着下马兰头,翻炒。加一小撮盐继续翻炒。一大盆马兰头下锅后也就缩成一小撮了。蔬菜不需要放太多盐。
等到马兰头出汁儿,变成碧绿色就可以关火装盘。