红配绿包子-红曲米&西葫芦

作者： Jane-Chen

从国内到了一大盒红曲米粉 怕用不完 先尝试做包子 很成功的一次

用料

• 馅料：
• 馅-西葫芦 2个
• 馅-鸡蛋 2个
• 馅-粉丝 可有可无
• 馅-虾皮 半把（根据自己的喜好加）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 干木耳 3朵
• 葱姜 适量切末
• 盐 少许
• 包子皮：
• 皮-低筋粉 140克
• 皮-高筋面粉 60克
• 皮-温牛奶 120克
• 皮-酵母 1.5～2克
• 皮-白糖 2～3克
• 皮-红曲粉 3克

红配绿包子-红曲米&西葫芦的做法步骤

步骤 1

部分材料 包子皮用的是高筋粉和低筋粉一起（因为低筋粉不够了）也很软很好吃

步骤 2

先把上述比例的面粉白糖混合，建议牛奶放微波炉里稍微温一下，⚠️切勿温度太高。然后温好的牛奶里加酵母粉搅拌一下，分次倒入面粉中

步骤 3

搅拌成絮状后 揉光滑用手就可以 然后放入已经900W加热一分钟的微波炉中 ⚠️微波炉或烤箱里放入少许水再加热 给面团营造一个温暖潮湿的生长环境 发酵50分钟到1小时

步骤 4

发酵过程中准备馅料 西葫芦两个擦丝 加入少许盐撒出水 鸡蛋炒一下 不要炒的太老 加葱末姜末 加虾皮和稍微切一下的粉丝

步骤 5

发酵好的面团会蓬松起来 拿出撒上少许面粉 揉 排气 然后就可以捏剂子 擀皮开始包了

步骤 6

包好后 放入蒸屉盖上盖子 静置约20分钟 然后开始蒸大概15～20分钟

红配绿包子-红曲米&西葫芦的小贴士

1.包子皮请参考下厨房里 🖊零失败包子皮 真的非常好用 这里我调整了一下比例 总体也是跟着那个的比例做的 这里200克左右的面粉 做了约12个包子 具体看你包的大小 2.馅料两个西葫芦其实不多 因为我杀出了一小碗的水 粉丝 木耳 和虾皮都是自由选项 还可以加肉或者🥕 3这里的红曲粉我是发酵后才想起加的 也不是很难把颜色揉进去 但最好是步骤1加在面粉里

菜谱创建时间：2019-02-24 04:46:44