超详细的6寸蛋糕抹面教程

作者： 米亚小小林子

抹面想要做好只能靠多练！ 方子是6寸的蛋糕用的奶油量

用料

• 夹心奶油：
• 奶油（动物奶油）一般用铁塔 200克
• 细砂糖 8克
• 如果和蓝莓酱混合，那蓝莓酱是30g，细砂糖是14g
• 抹面奶油：
• 动物奶油（一般用蓝风车） 200克
• 细砂糖 20克

超详细的6寸蛋糕抹面教程的做法步骤

步骤 1

淡奶油加糖，开高速打发，出现纹路时是六成

步骤 2

纹路加深，稍微有点硬了，是七成

步骤 3

再打发一下，比较硬挺小尖勾是八成，用做蛋糕的夹层奶油是打到八成，用来抹面是打到介于七成和八成之间的状态，会比夹层奶油稍微软一点点

步骤 4

八成的状态

步骤 5

蛋糕分层~第三格的位置 要注意一定要平切过去，不要翘，要不会切得一边高一边低 最底层一般就发在最下面一层，第一层一般放中间

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步骤 6

步骤 6

开始抹面夹层！ 在蛋糕纸板上先抹上一点奶油，方便粘住蛋糕片

步骤 7

取差不多一半的奶油

步骤 8

先大略抚平，然后把刮刀清理，定中心点，慢慢转动转盘，刮刀是微微抬起45℃角，抹到奶油差不多把整个蛋糕覆盖住，然后再弄四周

步骤 9

大致弄好，开始弄旁边

步骤 10

人站直，转盘在正前方，抹刀直立，贴着蛋糕45℃，慢慢转盘

步骤 11

清理旁边

步骤 12

旁边再转一次稍微刮平，把刮刀擦干净，如果里面夹层要放果粒或者果酱，就用刮刀把里面刮出一圈稍微矮一点的

步骤 13

刮刀满了就取下刮进盆里，再画圈

步骤 14

就是刀不动，动转盘，然后慢慢往里面移

步骤 15

果粒用厨房纸吸点水分，放入蛋糕凹处，铺好，压平！ 刚才画的圈就是保证果粒都在圈里面

步骤 16

然后挤上醬，再放点奶油，稍微抹平

步骤 17

再刮下四周，放上第二片，要放平，然后稍微压一下让它粘合

步骤 18

放奶油，留一点奶油不要全放完，先抹开，然后找一个中心点抹平

步骤 19

每次抹完要清刀，抹平四周，拿刀都是45℃角，稍稍倾斜一点

步骤 20

重复之前的，把中间弄凹一点

步骤 21

放上草莓粒，压平，挤上醬，抹点奶油放平，放上第三层蛋糕片，每次放蛋糕片都抹点奶油在底部给他方便粘合

步骤 22

还剩的一点奶油就抹在面上，这样可以在等会放入冰箱时面上水分不会干

步骤 23

还有剩的奶油就拿来补四周的洞洞 这样夹心奶油就抹完了！！

步骤 24

打发好抹面的奶油

步骤 25

比夹层的稍微稀一点点，7-8层之间

步骤 26

开始抹面，先放上三分之一的奶油，人站直，转盘在自己正前方，一边转一边抚平，然后定点45℃角转盘

步骤 27

抹平面上然后到抹旁边，取奶油的高度是跟蛋糕差不多一样高

步骤 28

先平着放下去，然后45℃角，往回走，再往前，这样来回两三次，来回都是45度角

步骤 29

如果上面没有抹上，就再挖一点奶油，抹了，先在上面来回一圈，然后垂直放下抹刀来回一圈

步骤 30

继续第二次挖奶油，在间隔一点点的地方抹上，来回一圈，然后在刚才第一次抹奶油凸起的地方转回来抹平

步骤 31

看图怎么处理多出来的奶油

步骤 32

看视频

步骤 33

看视频

步骤 34

看看哪里有凹的地方要补的，取一点，然后还是来回转圈补平

步骤 35

刀拿直，45℃角，慢慢转，抹平

步骤 36

检查，如果旁边的奶油低于中间就要补上，取一点点奶油，平面刮进去

步骤 37

凸出来的部分先来回转圈修补一下，然后人站直刀放直，慢慢转，然后擦刀，修表面

步骤 38

修一次表面擦一次刀，修的时候只用刀的三分一处刀头来修，一点一点来修

步骤 39

修好，看看有没有洞

步骤 40

取一点点来补洞

步骤 41

最后再45℃角转一圈

步骤 42

如果是加蓝莓酱打，在淡奶油打到六成的时候就加入蓝莓酱打，打到视频的状态，即可以被拉出这种形状就可以了

步骤 43

抹好蓝莓奶油，挤上蓝莓酱

步骤 44

抚平

步骤 45

抹……

步骤 46

成品

步骤 47

大合照

超详细的6寸蛋糕抹面教程的小贴士

奶油抹得越久会越老，洞孔会越来越多

菜谱创建时间：2019-02-24 02:43:42