香辣烤鱼

作者： Jammy娃娃

小吃货，所以喜欢自己动手尝试，这个菜谱不是我原创的，是跟着蓉姐做的。直接看菜谱吧！ 我买鱼的时候没什么经验，从肚子剖的，所以放的时候不太好放，一定要从背部剖。 这个方子也适合豆豉鱼，炒酱料的时候加入大量豆豉即可。

用料

• 鱼 1条
• 土豆 1个
• 姜 1块
• 青花椒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 洋葱 1个
• 蒜 适量
• 葱 1根
• 藕 1节
• 豆腐 1块
• 小米辣 5个
• 芝麻 适量
• 折耳根 1把

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

做到后面才想起传菜谱，前面的没拍照 1、准备好调料：蒜末，姜末准备大碗半碗，蒜粒大约20粒，折耳根切段或者粒，洋葱切碎，葱切段，小米辣切粒； 2、锅内热油，油要多放，放入蒜末、姜末、豆瓣酱、折耳根、洋葱翻炒（折耳根也可以起锅之后加），加入适量辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽/老抽，盐，芝麻，炒好起锅后再加入适量蒜末； 3、取一半炒好的调料腌制鱼，视鱼的大小，一般2斤左右的，半小时即可。

步骤 2

腌鱼的时候可以准备要放的配菜，我准备了土豆，藕，豆腐，这里看自己喜好。土豆和藕先汆水，断生即可，要入味一点的汆水时可加适量盐。

步骤 3

烤盘底层刷油，放入烤鱼纸，将鱼放入，淋上炒好的酱料，将蒜粒，青花椒，葱段用油爆香之后淋上。合拢纸，盖上锅盖，等20分钟左右。 忘了拍图，鱼也不好放，所以烤纸没合拢！

步骤 4

然后就香喷喷的开吃了，边吃边加自己喜欢的配菜。

香辣烤鱼的小贴士

折耳根不喜欢的可以不加，佐料一定要多，喜欢吃辣的就多放辣椒粉和小米辣，做豆豉鱼可以适量少放小米辣和蒜，多放豆豉。

菜谱创建时间：2019-02-23 18:25:07