牛肉横向切成片，用少许料酒、全蛋液、姜水、土豆淀粉、色拉油抓匀，腌渍入味；鸡蛋打散，葱姜蒜切丝备用；将酱油、醋、盐、白糖、香油和料酒混合备用。
炒锅放油，五成热油温放入鸡蛋，滑散定型出锅。
锅内加入少量植物油，五成油温时下腌好的牛肉片，翻炒变色即出锅。
锅内留底油按顺序放入姜、葱、蒜炒香。
加入鸡蛋、牛肉，放调好的酱油醋汁，大火快速翻炒，淀粉变稠撒入胡椒粉即出锅。