将酵母用温水，提前划开。 面粉，盐，酵母水混合，用筷子拌成絮状，加温水。
面团发酵十几分钟。 然后排气，将其分成半个拳头大小的面团，静置发酵五六分钟。
擀面杖将其擀成圆形薄饼。 和平底锅大小差不多即可。
平底锅热锅，将饼放下。 待中间起泡，翻面。（平底锅不用放油）
这样，墨西哥卷饼就做好啦。 切记，火候不可太大。不可烙太长时间。做好的卷饼可以捂一会会变软。