莴笋切丝放盐拌均匀，半小时后将水倒掉。
金针菇洗净，放开水锅内一分钟捞出与莴笋拌一起。
锅内少许油，全程最小火，爆香蒜末，入剁椒，把除香油之外的调料倒入立马关火。
把调料倒入莴笋丝内，加香油拌均匀即可。