将龙骨砍小，用热水mao一下，冷水洗干净，备用。 八角一个，陈皮一小段，桂皮一小块， 草果一个，香叶两片，白芷一片，干辣椒两个，备用。 葱切大段（一根葱），姜切片（4片），蒜拍平（5瓣），备用
冷锅冷油小火，加入大料炸香。注意不要炸时间太长，容易糊。 倒入准备好的葱姜蒜。 在放入绰好水的龙骨，翻炒，加水，mo过排骨。
加入料酒，老抽，生抽，盐，鸡粉，耗油，糖，盖锅至烧开。烧开后憋一下上面的沫，大火烧一会。尝一下味道，适中即可。
盖盖小火收汤，出锅