6寸蝶豆花古早蛋糕

作者： 下厨房用户_cdxs

用料

• 低筋面粉 50克
• 砂糖 30克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个（60g左右一个）
• 玉米油 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2滴
• 蝶豆花 十几朵
• 蔓越莓碎 少量

6寸蝶豆花古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，蛋清放无水无油盆中备用。牛奶加热，放入蝶豆花浸泡十几分钟，然后挤出汁液，捞出挤干的蝶豆花备用

步骤 2

油加热至出现油花即可，筛入低筋粉用手动打蛋器划Z拌匀

步骤 3

面糊中加入处理好的蝶豆花牛奶汁，划Z拌匀（会变浓稠起来哟）然后加入蛋黄拌匀，放边上备用

步骤 4

蛋白加入盐和柠檬汁，打蛋器高档打出粗泡，加入1/3糖，再打到小泡泡加入1/3糖，打到出纹路再加入剩下的糖，打至提起打蛋器出现小弯钩（湿性）

步骤 5

将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（炒菜手法＋逆时针旋转盆），再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀

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步骤 6

步骤 6

处理好的糊倒入模具（展艺6寸阳极）中，用牙签划Z去掉大泡泡，再轻振模具，撒上蔓越莓碎

步骤 7

烤箱底层托盘放水，烤网放上层，放入模具，上下火120度60分钟（最后20分钟加盖了锡纸）。我家长帝42升烤箱

步骤 8

出炉，倒扣，敲敲边缘，就可以趁热脱模了

6寸蝶豆花古早蛋糕的小贴士

没有像其他配方一样用油纸（纯粹就是懒），因为家里只有分离的模具，所以用了这种简易水浴啦！菜谱只是为自己记录，所以没有步骤图

菜谱创建时间：2019-02-23 13:12:10