准备食材：①酱油可以用普通酱油，也可以用红烧酱油，上色好，不要用草菇老抽等各种老抽，做出的豆腐颜色发黑。②葱切大段，姜切大片。③大料和香叶量不要多。④干辣椒适量，能吃辣多放，不能吃辣少放。
我用的大块的三角形油豆腐，也可以用其它形状的，或者如果不嫌麻烦可以自己炸豆腐。
锅中倒少量的油，量不要多，多了油腻，将所有香料下锅用油煸香。
将油豆腐入锅，倒温水，水量将将和油豆腐持平即可。
添加酱油，盐，白糖（冰糖），开大火烧开，开锅后转中火卤制。
一直到将卤汁几乎收干时关火，不要收到完全干锅。
撒上熟白芝麻，淋上乌麻油或香油拌匀。
出锅盛入容器中自然放凉，放入冰箱冷藏一宿使油豆腐进一步入味，也为了使油豆腐变得紧致，一宿入味后就可以吃了。
卤汁豆腐既可以当零食吃也可以当佐餐小菜吃，因此不宜做的太咸，要保证空口吃不会觉得咸，这样就很合适了。