芹菜去筋，清洗干净切小丁备用。
熏干切小块备用。
鸡肉清洗干净，切块，加入1勺料酒1勺生抽，适量蛋清，盐，淀粉适量油搅拌均匀腌制10分钟。
锅烧热放入油，油热放入鸡丁炒制变色关火产出来。
锅烧热加入油，放入葱姜末爆香加入鸡丁翻炒几下，加入熏干芹菜翻炒，加入适量料酒，盐，翻炒入味，加入水淀粉勾芡，最后放入鸡精翻炒均匀装盘。
可口美味的芹菜熏干炒鸡丁完成。