虾拨壳抽去沙肠，放少许生抽，鸡蛋清，料酒腌制，单独热油大火炒，时间短
胡萝卜豌豆煸炒
椰浆没有，用了家里现场的耶粉加100毫升水代替
最好选都乐的菠萝，肉嫩，鲜甜
将鸡蛋打散，入油锅成型后放米饭，待米粒打散后加入椰汁，收干后加咖喱酱，盐（也可加入些鱼露，或6月鲜生抽少许）遂加胡萝卜，豌豆及菠萝，并浇上菠萝汁，可使米粒略有鲜甜感，最后关火，拌虾仁装盘，摆放时蔬，肉松，腰果。炒饭的混合有椰汁和咖喱的浓香，有菠萝的鲜甜，口感有东南亚风味。