准备瘦肉一块，皮蛋三颗。哪个部位都可以，只要是瘦肉就行。有肥的和筋膜的要去掉。
开始煮粥，没什么要求按自己平常习惯煮。但是米的好坏很重要。我家喜欢吃长粒香，不管什么牌子，长粒香比珍珠米好吃很多。水一开就会闻到甜甜的米香。
煮粥的水开了之后把一整块泡去血水的瘦肉丢锅里煮，煮两分钟后捞出切成小丁，中间肯定还是生的，切好之后可以滴一点料酒抓匀去腥。皮蛋切丁，可以用细棉线拉。
粥快煮好的时候放瘦肉，拌匀。煮几分钟之后放入一半的皮蛋，拌匀。剩余的一半等完全煮好的时候再放。最后放盐、几滴蚝油、几滴香油调味。
出锅，撒一点小香葱。没有小香葱可以不放，但是千万别放大葱哦！