备料
称重揉面
蒸麻薯
大火上气蒸20分钟
防漏气
一发排气后分割60克9个
75克6个
松弛期间处理模具,抹油撒粉,虽然模具是不沾的,但还是传统做法烤出来的更香
75克的模具
开包
整形
60克的面团
75克的面团
入模二发
二发我用烤箱下面放盘热水
另一个小烤箱
上面盖湿布
大约45分钟左右,撒粉割包,烤箱预热至175度
75克发好的样子
撒粉割包
上色及时盖锡纸
大约20分钟出炉
晾凉
还不错哦
75克的还在烤,大概烤23分钟
60克的烤20分钟
再来一张
脱模开吃!
我用的红豆牛奶本来就是甜的所以麻薯没有加糖