大米泡发半小时，螃蟹切成两半备用，虾去虾线开边，准备一点地都冬菜（潮汕口味）。
水和米先放在砂锅煮，放一点姜丝。如果不放鸡肉的话，泡米的时候放一点点油。煮的过程中，搅动下，以免糊底。（我放了一个鸡腿，如果喜欢鸡味浓就同时丢鸡进去一起煮，喜欢鸡滑一点，可以把鸡肉放生粉和一点油先腌制，粥快好了再放），米煮到粥开始变稠之后放冬菜和螃蟹，然后再放虾，虾不要尺寸太大的话一般4分钟就熟了。放盐，吃鸡精的就放鸡精，不吃的就不放，然后再来点胡椒粉。就可以了。海鲜最好放点芹菜或香菜。
我一般做饭没有规定的米和水，看我那天想吃稀或者稠决定的，一般就正常煮粥的量，水再稍微多一点。砂锅会蒸发一部分水，加上还要放配料，自己斟酌。