土耳其面包(Turkish loaf)软欧包

作者： Malteser麦提莎

嗯嗯，非常喜欢这包包的口感，里面惊奇的软而富有弹性。 最重要的是很快手，也很健康，少油少糖，揉面就是10分钟。 平时喜欢超市那款叫 Turkish loaf 的长形面包，外面有白芝麻和 Nigella seed ，虽然外表普通但我和H先生都非常喜欢这款面包，特别把它切片后放点橄榄油两面煎香，好吃得不得了，外脆淡淡的橄榄油和软弹的里面。 然后我就一直的想尝试做，买了 Nigella seed 回来放了一整年，今天才好好地尝试做。 网上搜都没有想要的类似的款，我只好自己研究了，所以就做出了这款类似度很大的长面包，切开里面非常软弹，组织也非常好，是我想要的那款。 里面有用到 semolina 杜伦小麦，如果没有或者尝试用玉米面吧。 以下链接有简单介绍: #http://www.xiachufang.com/recipe/102886084/# 而里面也放了一种黑籽，像是黑芝麻，但味道是完全不一样的，这是 Nigella seed 翻译出来叫黑种草子，也叫黑孜然或黑籽，可做香料，也可用药，原产地中海地区，百度说我国新疆有栽培。 味道有点辛香，甘微苦，很特别的味道，正是这特别的种子味道给面包带来了不同的异国风味，有着不可缺少的材料。 如果真找不到那唯有用黑芝麻代替了。

用料

• 温水 100克
• 糖 15克
• 酵母 4克/1 tsp
• 酸奶 100克
• 盐 3克_1/2tsp
• 高筋面粉 300克
• 植物油 15克
• #额外
• Nigella seed 黑种草子
• 白芝麻
• 杜伦小麦 semolina

土耳其面包(Turkish loaf)软欧包的做法步骤

步骤 1

温水加进糖和酵母静置几分钟，激活酵母。

步骤 2

然后放进剩余所有材料厨师机揉大概10分钟光滑即可。 盖上保鲜膜发酵2倍大。

步骤 3

黑种草子就是这样，像是黑芝麻的样子。

步骤 4

面团发酵好，排气，散点杜伦小麦整形成长形，四周表面滚上杜伦小麦。

步骤 5

然后表面刷一点水，散上芝麻和黑籽，用手指轻轻地把面团按压得扁，同时将芝麻和黑籽也按紧在面团表面。 表面再刷上一点植物油，然后再散上一层杜伦小麦。(没有的话可以撒点玉米面)

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步骤 6

步骤 6

然后二次发酵成2倍大。 180度，烤20分钟。

步骤 7

放凉至微温，切片食。 第二天早上可表面涂点橄榄油，平底锅两面煎香。 Enjoy!

土耳其面包(Turkish loaf)软欧包的小贴士

淘宝搜"黑种草籽"有卖，或者可以去当地药房问下，可能会有卖。

菜谱创建时间：2019-02-22 12:34:38