鱼肉冲洗干净后，切成条状，用厨房纸巾吸去水分。
用料酒、姜汁，腌10分钟。
把姜蒜葱全部切成丝。
木耳提前泡发，然后把黄瓜、冬笋（冬笋记得水里要焯一下）还有香菇切成条。
来调个面糊，鸡蛋加上15g淀粉。
再加上盐和一勺花生油，搅匀。
腌过的鱼肉条放入面糊中。
炸锅里放入足量的油，裹上面糊后的鱼条入油锅炸。
炸至金黄色捞出。
随后把黄瓜、黑木耳、冬笋，香菇也放入油中汆一下。
如果是在一口锅中操作的，就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。
把葱姜蒜爆香。
随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。
再放入糖和盐后，烧开，然后小火煮3分钟。
倒入鱼条和所有的配菜，翻炒均匀。
调个水淀粉，勾芡一下。最后根据喜好，淋上香油或花椒油就可以了。
出锅装盘。
完成。
完成。