老面包（模具金盘）

作者： 小乐子_

记录配方，方子是抖音里成真烘焙的，我只是觉得好，记录一下方子

用料

• #中种
• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 酵母 6克
• 牛奶 310克
• #主面团
• 高筋面粉 300克
• 糖 80克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 50克
• 刷面包表面黄油 适量
• 烤盘 28×28

老面包（模具金盘）的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料混合均匀，发酵到表面有空，里面成拉丝状态。

步骤 2

发酵好的中种里加主面团除黄油以外所有材料，揉出厚膜加黄油，揉到面团有手套膜。

步骤 3

揉好的面团等量分成9份，醒发20分钟后，整形，摆盘，进行二发，二发到两倍大。

步骤 4

预热烤箱，北鼎烤箱中下层，上170下180度烤30分，中途看上色情况，加盖锡箔纸

步骤 5

出炉后，表面刷融化的黄油，脱模晾凉，大功告成

菜谱创建时间：2019-02-21 20:24:01