鸡腿剁块，绰水 沥干。土豆洋葱切块备用，姜，葱等也切好备用。
热锅加油，加一点白糖，糖融化后加鸡块翻炒，加豆瓣酱，八角，大葱，加生抽老抽，洒一点白胡椒粉，继续翻炒，加半瓶啤酒加入白开水没过鸡块，盖锅盖焖鸡。
大约十分钟后，加入土豆略翻炒一下，继续加少量开水焖土豆。
七八分钟后土豆稍软将切块的青椒洋葱倒入锅内继续炖五分钟。注意水如果不够要加一些开水，量多少取决于最后你想要多少的汤汁。
等洋葱青椒豆炖熟就可以起锅了。