和面:500克面粉加入5克盐，180克凉水，或者蔬菜汁，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟！
醒好的面团揉光滑，搓成长条，揪成15克一个的剂子
用视频中的手法，用擀面杖，或者圆轴锤擀成中间厚，边缘薄的面皮。
将擀好的面皮撒上淀粉，码放成一叠，继续用擀面杖擀薄一下。 注意看视频中的手法，擀面杖的两端是交换倾斜着擀的！
墩皮之前先在面皮四周裹上玉米淀粉，用圆锤敲打四周定型后，在开始墩皮。 没有圆垂就用啤酒瓶。
猪肉馅中加入花椒水，拌匀后加入盐，鸡汁，香油，酱油，葱花。姜末，将烧好的热油，滋在葱姜上，拌匀， 再加韭菜，虾仁，稍微拍碎的马蹄，拌匀
办馅儿手法
拢烧麦：取一只面皮，将多余的玉米淀粉抖掉，放适量肉馅，用左右拢面皮，拢成石榴嘴即可，无需收口。
蒸制，上汽后蒸8分钟即可，
一定要选择玉米淀粉，起到不粘连的作用 如果是生粉会显得面皮太干，在包的时候容易脆（破皮） 墩皮时轴锤转头距离要相符，褶子越细，包出来的效果越好 1斤肉需要打入4~5两的花椒水，肉吃起来就会无比鲜嫩