熬糖版牛轧糖

作者： 寞路

用料

• 黑芝麻 25克
• 花生米 220克
• 水 35克
• 细砂糖 90克
• 黄油 40克
• 奶粉 100克
• 蛋白 1个
• 麦芽糖 225克

熬糖版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

水，糖，麦芽糖加一起熬到140度

步骤 2

打蛋白，熬糖的时候可以打发蛋白，打至干性发泡，备用（不用太早打，太早打的话会消泡）

步骤 3

将蛋清倒入熬好的糖浆内，用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

将软化好的黄油到入糖浆内搅拌均匀

步骤 5

将奶粉倒入糖浆中搅匀

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步骤 6

步骤 6

最后讲坚果倒入锅内搅拌均匀，出锅定型

熬糖版牛轧糖的小贴士

我在往糖浆里加其他料的时候是一直放在电磁炉上的，有余温，如果拿下来，建议锅下面放盆温水，防止糖凝固

菜谱创建时间：2019-02-21 17:31:26