腌制:取一只大碗，牛肉中加入少许盐，黑胡椒，白胡椒，淀粉抓匀，盖保鲜膜冷藏30分钟。
调制碗汁:取碗，加入青芥辣美极鲜酱油，加少许水稀释即可。（不喜欢青芥辣可以不放）
平底锅加油，6成色时加入牛肉小火慢慢煎至七成熟，捞出沥油备用。 牛肉块比较大要小伙慢煎，才能保证牛肉成熟均匀。
炒制：加入底油，下大量鲜花椒翻炒出香味，再下红辣椒丝，牛肉一起炒
最后，将调好的碗汁顺锅边倒入，翻炒均匀即可出锅！
如何判断牛排已经煎至7成熟？ 大厨：1是看，牛肉稍带些血丝，但色泽不是那么红。 2是，用勺子轻压，握紧拳头，如步骤6所指的部位，牛肉如果达到这个软硬度，则证明达到火候。 3碗汁一定要顺着锅边烹入，才能激发出碗汁的香味