家常味 l 海带卤肉馅饼

作者： 烟火间

年过完了，回归平淡的日常^_^ 利用剩余的卤蹄膀肉烙几个馅饼吃。 卤得酥烂的蹄膀肉，加上煮软的海带，很另类的组合~ 海带平时多数是烧汤，要不就是凉拌或者红烧， 我是第一次尝试把它包进馅料里， 没想到还蛮好吃的，汤汁很饱满，越吃越香！ ★★★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准喔！

用料

• #烫面部份材料：
• 中筋面粉200克
• 盐2克
• 沸水100克
• 冷水30-40克左右
• 植物油10克
• #馅料：
• 卤蹄膀肉200克
• 泡发海带100克
• 姜末适量
• 甜面酱1大勺
• 蚝油1大勺
• 盐适量
• 糖少许
• 胡椒粉适量
• 五香粉适量
• 香油1小勺

家常味 l 海带卤肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先做烫面。把面粉及盐放盆中，把沸水冲入，用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

稍凉一些再慢慢加入冷水和植物油，揉成均匀偏软的面团，盖湿布静置醒30分钟（冷水不要一次加完，留一点，根据面团的吸水性慢慢加）

步骤 3

在醒面的过程中，来准备饼的馅料： 海带提前煮熟剁碎

步骤 4

卤蹄膀肉连着皮冻一起剁碎

步骤 5

把海带末和卤肉末放入容器中，加姜末、甜面酱、蚝油、盐、糖、胡椒粉、五香粉、香油等调味料拌匀

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步骤 6

步骤 6

饧好的面团取出再次揉匀，分切成6等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入馅料（皮要擀得薄，馅料尽量多包，才好吃）

步骤 7

像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧，将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状

步骤 8

煎锅内放少许油，再放入馅饼

步骤 9

用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

步骤 10

现煎现吃，搭配番茄浓汤、烫青菜，就是营养又美味的一餐

菜谱创建时间：2019-02-21 14:38:15