鸡腿沿骨剔开，把筋切断避免油炸时候收缩。
放蒜末，姜丝，盐，生抽，黄酒，蚝油，白胡椒面，花椒面。拌匀腌制一晚，或至少一小时。
混合淀粉面粉加一点点盐，把腌制好的鸡腿抖掉蒜末姜丝均匀沾上粉。
沾匀。
热油锅，用筷子试，一下锅有小气泡就可以了。把鸡腿放进去炸。
炸。一次放了两个
炸至金黄捞出。 两个两个炸的 四个炸完捞出再冲炸一次。
超炒锅入底油，蒜末爆香。
蒜末金黄后，入炸好鸡腿。 翻炒均匀。
出锅。
吃吃吃。