将排骨切成小块，我觉得还是小块块比较好看好吃，不过实在切不动了😄
凉水浸泡半小时去血水，倒出水用厨房纸擦干表面备用。
加入一勺盐，带上一次性能手套慢慢揉搓，至手感粘稠。
再加入两勺糖，两勺淀粉。继续揉搓至起胶，慢慢的慢慢的。
起胶的感觉。然后加入没过排骨的清水，浸泡一小时。
一小时后，倒去水，用水稍冲冲排骨，擦干表面，加入一小勺白糖、一小勺花生油、姜丝（切粗了😋）胡椒粉，抓匀。
另称适量（5克左右）干豆豉，蒜瓣切末，入油锅煸炒出香气。
炒香的蒜末豆豉加入排骨中，稍拌匀。
上蒸锅，水开后蒸18-20分钟。
出锅后可再撒些蒜末葱姜丝，上淋热油，嫌太油了省略了这步，味道真的很很美味。