烙馍

作者： 喜妈妈小厨

我们的方言是“烙馍”。

用料

• 面粉 300克
• 滚开水 185克
• 玉米油： 10克
• 这个面粉和开水的比例是100:60，想吃更软一点的可以100:70,不想吃烫面版的也可以改用温水。

烙馍的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

玉米油倒入面粉中搅拌一下

步骤 3

滚开水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌

步骤 4

搅拌成面絮状

步骤 5

面团温度稍低时改用手揉。把面团揉均，揉好的面团盖上保鲜膜进行松弛，大约20分钟。

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步骤 6

步骤 6

准备自己喜欢的配菜

步骤 7

再另外准备一丢丢的玉米油

步骤 8

醒好的面团搓成长条，50克一个剂子（可以根据自己家的平底锅大小来定）。所有剂子搓圆，摁扁，在剂子上刷一层玉米油

步骤 9

是薄薄刷一层玉米油

步骤 10

再薄薄的撒一层面粉

步骤 11

再刷一层玉米油

步骤 12

然后把刷油的一面两个摞在一起（刷油的剂子两面相对），

步骤 13

分别对摞好

步骤 14

取一个摁扁

步骤 15

擀薄，擀圆，薄厚均匀

步骤 16

锅底不是太热时把面皮放入平底锅，无需放油。

步骤 17

勤翻面

步骤 18

鼓起泡泡时再翻另一面

步骤 19

翻面再起泡泡时即熟。

步骤 20

火不能太小，否则烙的时间长春饼易干易硬，用中火。

步骤 21

诀窍：锅底不是太热时放饼，这样烙的饼外形干净又美观

步骤 22

趁热把饼从边缘处撕开（小心饼内热气烫手），变成两张薄饼即可卷着吃。

步骤 23

准备开吃

步骤 24

饼很薄，但筋道有韧性！在食品袋里放一天依然不硬不干，因为加了10克的玉米油。

步骤 25

喜欢配着黄瓜、葱丝和甜面酱

步骤 26

再加点牛肉炒榨菜，那叫一个香！

步骤 27

干卷人😊😊😊

菜谱创建时间：2019-02-21 11:48:27