酸汤肥牛

作者： Dchenxin

冰箱里找到两排温房时和小伙伴吃剩的肥牛，给它整了～

用料

• 肥牛 半斤
• 灯笼辣椒 4勺
• 野山椒 越多越香但是辣
• 小米椒 1-2个
• 姜 三片
• 蒜 4瓣
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 白醋 4勺
• 盐 适量
• 鸡汁或鸡精
• 金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/ 喜欢吃的菜都可以加里
• 白糖 适量

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

直接抄家伙，我们开始

步骤 2

肥牛拿出焯水，肥牛变色捞出

步骤 3

把蒜、姜、泡椒切好。蒜拍了切碎；泡椒取出5～6个切成小块（我比较喜欢吃辣，根据个人口味可以增减泡椒个数）；姜切丝。

步骤 4

锅里加油，烧热，把刚才切好的三样放入热油，再加入一把花椒（20颗～30颗）香料爆香，爆出香味。

步骤 5

加入水，来3～4勺灯笼椒，把汤慢慢搅匀。巨香，川味十足，但有点呛鼻子～

步骤 6

加入白醋两勺，加入白糖一勺，加盐调味，加点鸡汁或者鸡精（鸡汁加入让汤变得更黄）。

步骤 7

把锅里的渣滓捞出来。

步骤 8

加入小白菜/金针菇/娃娃菜/杏鲍菇/藕片，自己喜欢吃的菜品选1～2种都可以加入。我加上了杏鲍菇和娃娃菜（把杏鲍菇手动撕成条，你可以直接加金针菇哦）；根据自己的口感需要把菜品捞出来，铺在碗最下边。

步骤 9

把之前焯好的肥牛下入锅中，稍微烫一下就行，马上关火。肥牛捞出放入刚才的容器里。锅里的汤汁浇在肉上，让肉浸入在汤汁中。

步骤 10

撒点小葱花，小辣椒🌶️（红绿小辣椒），最后再来一把花椒撒上去；再去烧一点热油，七分熟关火，将油洒在肉肉上（呲啦呲啦的声音）；接下来可以准备米饭我们开吃吧！

步骤 11

米饭就位，我来替大家尝一下～

步骤 12

✅

酸汤肥牛的小贴士

麻麻辣辣的很有味道，但根据自己的口味可以将泡椒和最后的红绿小辣椒，减半 花椒也是可以减半 很下饭～

菜谱创建时间：2019-02-21 09:48:29