川妹子回锅肉（懒人菜谱）

作者： 玫瑰与小鹿鹿鹿

马上要开始为期十天的盒饭之旅 可是肉肉还没吃够~ 赶紧做顿回锅肉给自己压压惊

用料

• 五花肉 半斤
• 蒜苗 6根（大的）
• 豆豉 一大勺
• 豆瓣酱 一小勺
• 料酒 一大勺
• 小香葱 两根，挽成卷
• 老姜 6片
• 蒜 3颗 切片
• 干辣椒 4个 掰开
• 花椒 6颗

川妹子回锅肉（懒人菜谱）的做法步骤

步骤 1

把一整块五花肉洗洗干净，放进锅里（冷水） 加入姜片，花椒，小葱，一勺料酒

步骤 2

大火煮开，再煮五分钟 转小火闷五分钟就差不多了 用筷子插一下，能够插透到猪皮的位置就熟了

步骤 3

捞出来用冷水（冰水）冲淋 这样肉才不会老哈 会更有弹性

步骤 4

筷子插进去就是这样的状态~ 但是一定要少插，感觉快好了再插，不然~

步骤 5

就会像这样，切到这里的时候 有豁口，容易断成两片

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步骤 6

步骤 6

把凉好的猪肉切片 两三毫米厚刚刚好

步骤 7

把蒜苗的头稍微拍一拍 太大了不容易熟 拍碎了也更香一些 然后切斜刀

步骤 8

我的习惯是，叶子和头头分开放 头头先下锅，多炒一下，香一些

步骤 9

买的现成的豆豉 汤勺的一勺就好了 喜欢吃的可以多放一点，下饭

步骤 10

配料准备好，蒜片，干辣椒，花椒

步骤 11

起锅烧油，油热下切好的肉片 稍微多熬一下，熬到有点金黄的时候 肥肉才不腻，切的薄的还会有点卷 这时候最香了，起锅

步骤 12

下备好的佐料 还有豆豉，再加一小勺豆瓣，炒香

步骤 13

把刚刚的猪肉倒回来翻炒 然后再起锅 重新烧油，先把蒜苗头放进去翻炒几下再加叶子 炒的快熟了，加一点点盐 再把猪肉倒回来，霍几下

步骤 14

这样就完成了~是不是特别简单

川妹子回锅肉（懒人菜谱）的小贴士

1. 煮肉的时候，不要紧到去戳，戳起眼眼不好切

菜谱创建时间：2019-02-20 21:50:55