全麦馒头

作者： koala娴儿

用料

• 全麦粉 200克
• 黑全麦粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 白糖 10克
• 红糖 10克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 牛奶 280至300克
• 奶粉 10克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

这次的全麦馒头我是用了两种全麦粉，某宝可买，做出来的馒头也更香。

步骤 2

把所有的面粉内先放入盆里，再分别在不同的角落放糖，盐，酵母和奶粉，前三者记得不要触碰到，然后再混均开始加入30度左右的牛奶，慢慢搅成絮状就可以开始揉面。

步骤 3

这是揉好的面团，面团发酵到两倍大手指沾面粉插入面团没有回缩即可，拿出排气分成每个62克左右的面团，这个分量大概可以做13个。

步骤 4

分好的面团用掌根揉面往里收，光滑面朝外成一个圆形就可以二次发酵了。

步骤 5

这是二次发酵后，冷水上锅水开蒸15至20分钟，关火焖3分钟就可以出锅。

步骤 6

出锅后的馒头非常有弹性。

步骤 7

基本吃不出甜味，麦香味很浓，越嚼越香

步骤 8

早餐来不及，煎个鸡蛋火腿还可以加点蔬菜也非常好吃，吃一个能一早上不饿

步骤 9

冰箱冷冻保存。

全麦馒头的小贴士

吃不完的馒头可以放在保鲜袋里冷冻保存，吃的时候直接拿出来蒸就可以。

菜谱创建时间：2019-02-20 21:27:27